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BIENVENUE AU CHAMPAGNE GHISLAIN PAYER ET FILLE

Un champagne authentique

Un producteur passionné

Une maison à découvrir

 

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Historique

Historique

historique

L’histoire du Champagne Payer Ghislain est l’union de deux familles de viticulteur :

FAMILLE LECOURT- BARBEZ
Famille qui a toujours été implantée sur la commune de Fleury la rivière, Viticulteur depuis que la vigne existe en Champagne. Au 19eme siècle La culture de la vigne prend de l’ampleur, mais le travail de la vigne en foule reste  long et épuisant, les intempéries et les maladies ravagent régulièrement la récolte.

A la fin du 19ème siècle , des innovations techniques améliorent la vie du vigneron .Le champagne prospère, notre famille aussi.

FAMILLE PAYER
C’est une famille de meunier à l’origine, dont un fils épousera une belle vigneronne de Romery (à 2km de Fleury la Rivière) et donnera naissance au Champagne Payer en 1854 .

Mais la crise guette la Champagne, en 1890 le phylloxera ravage le vignoble, des émeutes éclatent en 1911, les temps sont durs. C’est alors que se crée un élan de solidarité et d’entraide entre vignerons. Ils se regroupent et unissent leur travail pour replanter le vignoble et produire eux même leur vins, avec des outils en commun tels que des pressoirs et des cuves, c’est la naissance des coopératives viticoles. En 1962 la famille PAYER fait partie des 24 fondateurs de la coopérative régionale des vins de Champagne.

 

La Maison

La maison PAYER

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Producteur indépendant de génération en génération, la Maison Payer est tenue par Ghislain, Murielle et leur fille Elise.

"Nous sommes propri√©taires de 4 hectares de vigne, c'est une petite exploitation mais qui nous permet de contr√īler toutes les √©tapes, de la vigne jusqu'au vin, et de produire un Champagne de qualit√©."

Travail de la vigne, vendanges, assemblage, mise en bouteille, dégorgement manuel... toutes ces étapes sont réalisées sur l'exploitation pour produire le Champagne Brut Tradition, Brut Rosé, Demi-sec Tradition, Brut Magnum et Ratafia Rubis.

"Mais nous avons également gardé un esprit coopératif, c'est pourquoi une partie de notre récolte y est déposée pour en élaborer 2 cuvées : Brut réserve et Millésime 2006"

IL FAUT DONNER DU TEMPS AU TEMPS

Au Champagne PAYER, les vins sont conserv√©s en cave le temps n√©cessaire au plein √©panouissement des ar√īmes, bien plus longtemps que ne l'exige la r√©glementation champenoise (15 mois). Ainsi les cuv√©es non mill√©sim√©es vieillissent au minimum 4 √† 6 ans ¬†avant leur commercialisation.

"Le Champagne contrairement aux autres vins se¬†bonifie¬†dans la cave du vigneron et non dans celle du client. C'est le vieillissement sur lie qui conf√®re¬†au Champagne un √©quilibre unique, entre puissance aromatique et¬†fra√ģcheur."¬†

Le Terroir

FLEURY LA RIVIERE

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VISITE DU VIGNOBLE CHAMPENOIS ET DE NOTRE EXPLOITATION.

Nous organisons, tout au long de l'année, des balades pédestres au coeur du vignoble, commentées par le vigneron lui-même. Comptez environ 2 heures pour découvrir les différents cépages, le travail de la vigne et le paysage extraordinaire. Ouvert à tout public, pour groupe ou individuel, sur réservation au 06 30 44 66 11  (possibilté de repas sur place).

 

ENTRE VIGNES ET FORETS

Fleury la Rivi√®re, petite commune de la Marne, situ√©e entre Reims et √Čpernay, ne poss√®de PAS DE RIVI√ąRE sur son territoire... Le terme¬†"RIVI√ąRE" s‚Äôexplique par le pass√© √©conomique de notre terroir. Auparavant, les vignerons de notre village produisaient essentiellement du vin rouge¬†qui √©tait descendu en f√Ľts jusqu‚Äô√† la Marne,¬†C‚Äôest √ßa, la rivi√®re¬†! Ces f√Ľts √©taient transport√©s par voie fluviale jusqu‚Äôaux consommateurs parisiens.

Nos vignes s‚Äô√©panouissent sur les coteaux de la Vall√©e de la Marne,¬† en plein cŇďur de la Champagne. Nous y cultivons principalement le c√©page Meunier et Chardonnay mais √©galement le Pinot Noir.

La spécificité de notre sol calcaire riche en fossiles marins apporte à nos vins des notes minérales.

 

 

Champagne ghislain Payer

Pour poursuivre votre visite, vous devez avoir l'√Ęge l√©gal autoris√© pour acheter ou consommer de l'alcool. S'il n'existe pas de l√©gislation √† cet √©gard dans votre pays, vous devez √™tre √Ęg√© de 18 ans au moins.