Le vin

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C’est Ghislain Payer qui s’occupe essentiellement de la vinification et de la cuverie.

Le pressurage, inspirĂ© du savoir faire des anciens et appliquĂ© aux techniques d’aujourd’hui,est rĂ©alisĂ© sur le domaine avec un pressoir pneumatique 4000 kg. Toute la rĂ©colte est pressurĂ©e sur place et placĂ©e en cuves ou elle effectuera sa premiĂšre fermentation.

Chaque cépage (Meunier, Chardonnay et Pinot Noir) est placé dans des cuves différentes.

C’est au moment de l’assemblage que le vigneron devient Ɠnologue: il choisit les cĂ©pages et les proportions pour obtenir le meilleur vin possible et ce goĂ»t si typique de chaque maison.

Le Champagne Payer Ghislain et fille se caractérise par une majorité de Chardonnay et Meunier, apportant fruité et finesse.

En Avril le vin quitte les cuves pour ĂȘtre mis en bouteille ou il effectuera une 2Ăšme fermentation : ‘’la prise de mousse’’.

Les bouteilles vont reposer en cave 4 Ă  6 ans (le minimum pour l’AOC Champagne Ă©tant de 15 mois).

Avant la commercialisation chaque bouteille repasse dans les mains du vigneron pour y ĂȘtre dĂ©gorgĂ©e et revĂȘtue  d’un bouchon en liĂšge.  « Nous utilisons la plus haute qualitĂ© de bouchon en liĂšge, pour ne pas retrouver de gout de bouchon dans nos vins »

Champagne ghislain Payer

Pour poursuivre votre visite, vous devez avoir l'Ăąge lĂ©gal autorisĂ© pour acheter ou consommer de l'alcool. S'il n'existe pas de lĂ©gislation Ă  cet Ă©gard dans votre pays, vous devez ĂȘtre ĂągĂ© de 18 ans au moins.