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BIENVENUE AU CHAMPAGNE GHISLAIN PAYER ET FILLE
Un champagne authentique
Un producteur passionné
Une maison à découvrir
COMMANDE EN LIGNE
Récemment récompensé au Guide Hachette 2019. Brut tradition, Brut Rosé
Les dates de livraisons par nos soins, voir rubrique actualités
Historique
Historique
L’histoire du Champagne Payer Ghislain est l’union de deux familles de viticulteur :
FAMILLE LECOURT- BARBEZ
Famille qui a toujours été implantée sur la commune de Fleury la rivière, Viticulteur depuis que la vigne existe en Champagne. Au 19eme siècle La culture de la vigne prend de l’ampleur, mais le travail de la vigne en foule reste long et épuisant, les intempéries et les maladies ravagent régulièrement la récolte.
A la fin du 19ème siècle , des innovations techniques améliorent la vie du vigneron .Le champagne prospère, notre famille aussi.
FAMILLE PAYER
C’est une famille de meunier à l’origine, dont un fils épousera une belle vigneronne de Romery (à 2km de Fleury la Rivière) et donnera naissance au Champagne Payer en 1854 .
Mais la crise guette la Champagne, en 1890 le phylloxera ravage le vignoble, des émeutes éclatent en 1911, les temps sont durs. C’est alors que se crée un élan de solidarité et d’entraide entre vignerons. Ils se regroupent et unissent leur travail pour replanter le vignoble et produire eux même leur vins, avec des outils en commun tels que des pressoirs et des cuves, c’est la naissance des coopératives viticoles. En 1962 la famille PAYER fait partie des 24 fondateurs de la coopérative régionale des vins de Champagne.
La Maison
La maison PAYER
Producteur indépendant de génération en génération, la Maison Payer est tenue par Ghislain, Murielle et leur fille Elise.
"Nous sommes propriétaires de 4 hectares de vigne, c'est une petite exploitation mais qui nous permet de contrôler toutes les étapes, de la vigne jusqu'au vin, et de produire un Champagne de qualité."
Travail de la vigne, vendanges, assemblage, mise en bouteille, dégorgement manuel... toutes ces étapes sont réalisées sur l'exploitation pour produire le Champagne Brut Tradition, Brut Rosé, Demi-sec Tradition, Brut Magnum et Ratafia Rubis.
"Mais nous avons également gardé un esprit coopératif, c'est pourquoi une partie de notre récolte y est déposée pour en élaborer 2 cuvées : Brut réserve et Millésime 2006"
IL FAUT DONNER DU TEMPS AU TEMPS
Au Champagne PAYER, les vins sont conservés en cave le temps nécessaire au plein épanouissement des arômes, bien plus longtemps que ne l'exige la réglementation champenoise (15 mois). Ainsi les cuvées non millésimées vieillissent au minimum 4 à 6 ans avant leur commercialisation.
"Le Champagne contrairement aux autres vins se bonifie dans la cave du vigneron et non dans celle du client. C'est le vieillissement sur lie qui confère au Champagne un équilibre unique, entre puissance aromatique et fraîcheur."
Le Terroir
FLEURY LA RIVIERE
VISITE DU VIGNOBLE CHAMPENOIS ET DE NOTRE EXPLOITATION.
Nous organisons, tout au long de l'année, des balades pédestres au coeur du vignoble, commentées par le vigneron lui-même. Comptez environ 2 heures pour découvrir les différents cépages, le travail de la vigne et le paysage extraordinaire. Ouvert à tout public, pour groupe ou individuel, sur réservation au 06 30 44 66 11 (possibilté de repas sur place).
ENTRE VIGNES ET FORETS
Fleury la Rivière, petite commune de la Marne, située entre Reims et Épernay, ne possède PAS DE RIVIÈRE sur son territoire... Le terme "RIVIÈRE" s’explique par le passé économique de notre terroir. Auparavant, les vignerons de notre village produisaient essentiellement du vin rouge qui était descendu en fûts jusqu’à la Marne, C’est ça, la rivière ! Ces fûts étaient transportés par voie fluviale jusqu’aux consommateurs parisiens.
Nos vignes s’épanouissent sur les coteaux de la Vallée de la Marne, en plein cœur de la Champagne. Nous y cultivons principalement le cépage Meunier et Chardonnay mais également le Pinot Noir.
La spécificité de notre sol calcaire riche en fossiles marins apporte à nos vins des notes minérales.
